Castilla y León expedienta a la empresa que sirvió comida escolar con larvas de gusano pero no rescinde su contrato. El mundo 23/10/2014

La Junta de Castilla y León ha descartado que se vayan a rescindir los contratos que mantiene con la empresa Serunión para la gestión de los comedores escolares en la Comunidad ante los casos de aparición de larvas de gusano en la sopa de cinco centros de León y uno de Segovia, pero le ha abierto dos expedientes de procedimiento de declaración de responsabilidad por un presunto incumplimiento, lo cual podría acarrear una sanción máxima de 240.040 euros, 120.020 por expediente.

Venta de Productos Caducados NO ES LO MISMO que Productos con consumo Preferente...

Comer seguro al aire libre. Las bacterias También se van de picnic. Fuente: AESAN Julio 2013

Triptico realizado por Aesan con las Recomendaciones para comer al aire libre. http://www.aesan.mspsi.gob.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/seguridad/triptico_picnic_barbacoas.pdf

El 10% de niños entre 6 y 12 años se saltan el desayuno cada día por falta de apetito o tiempo. Fuente:20minutos

El desayuno es la comida más importante del día. El organismo necesita "recargar" pilas para enfrentarse a la jornada que comienza. Y sin embargo en España aún nos cuesta "aprender" a desayunar. Hasta el punto de que el 10% de niños entre 6 y 12 años no desayunan a diario. Se consumen más productos con grasas procedentes de manipulación industrial Según expertos, las razones por las que ese 10% de niños se saltan el desayuno son la falta de apetito o la falta de tiempo. Empezar el día sin desayunar provoca en ellos un estado de cansancio, mal humor o falta de concentración. Estos datos han sido dados a conocer en un encuentro celebrado por Eroski entre expertos en dietética, nutrición, sector alimentario y deporte. Los expertos en nutrición recomiendan hacer cinco comidas al día –desayuno, tentempié, comida, merienda y la cena– y consumir grasas, ya que son necesarias en una alimentación equilibrada, al igual que las proteínas e hidratos de carbono. Sin embargo, advierten de que cada vez se consumen más productos con grasas procedentes de manipulación industrial y es más común saltarse alguna comida, en especial el desayuno, cuando es la comida más importante del día, ya que tras un ayuno de al menos diez horas, el organismo tiene un déficit de glucosa. Las ventajas de un buen desayuno son muchas: Recuperar la energía perdida por los niños después de dormir 10 ó 12 horas, sin ingerir ningún alimento. Contribuir al equilibrio alimentario y a una asimilación más regular y más eficaz de los nutrientes. Evitar el golpe de cansancio a media mañana, asegurar una buena forma y mejorar la atención y la eficacia en clase. Controlar el peso, gracias a una alimentación más equilibrada y regular. Un buen desayuno contiene tres elementos básicos: La leche y los derivados lácteos aportan calcio. La fruta y los zumos son una fuente de fibra y vitaminas. Los cereales contienen hidratos de carbono y proteínas. Y, ¿qué pasa si un niño no desayuna correctamente? La respuesta la da el profesor Carlos Marina, de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Europea de Madrid: "El niño que no desayuna o hace un desayuno pobre se arriesga a perder capacidad de atención en las primeras horas de clase, puede sufrir episodios de hipoglucemia o bajada del nivel de azúcar en sangre, obtiene peores resultados en las clases de cálculo e, incluso, puede llegar a dormirse".

Los niños nacen con alergias causadas durante el embarazo. Fuente:El Correo.es 27/06/2013

El número de personas que sufre alergias o asma crece más rápido que nunca. Más del 30 por ciento de la población mundial padece alergias, y se estima que unos 250 millones de personas padecen alergias alimentarias. El aumento más pronunciado se observa entre los niños, ya que éstos suelen sufrir de alergias alimentarias y respiratorias. De hecho, en Europa uno de cada cuatro niños en edad escolar vive con una enfermedad alérgica. Esto significa que este tipo de alergias no se adquieren después del nacimiento o en una fase más avanzada de la vida, sino que los niños nacen con alergias causadas por factores ambientales específicos durante el embarazo. Para resumir, es posible que los bebés nazcan con una tendencia a desarrollar alergias alimentarias debido a las condiciones de vida de su madre, incluida la nutrición durante el embarazo. Estos resultados podrían ser un avance importante para encontrar una vacuna contra esta alergia.

La OCU detecta carne de caballo en dos marcas de hamburguesas. Fuente: www.ocu.org 29/01/13

La OCU ha realizado un análisis de 20 hamburguesas frescas envasadas, de venta en supermercados, con el objetivo de averiguar cuál es la calidad de la carne (cantidad de aditivos, higiene, aspectos nutricionales...). Tras la alerta que se produjo en Irlanda, la OCU decidió realizar también pruebas de ADN para ver si en España las hamburguesas contenían carne de caballo: ha ocurrido en 2 de las 20 muestras analizadas. Las pruebas certifican la presencia de carne de caballo sin que sea indicado en el etiquetado. CARNE DE CABALLO: ENGAÑO AL CONSUMIDOR Respecto a la calidad general, la OCU aclara que la carne picada, componente de las hamburguesas, es un producto muy perecedero que, aun estando refrigerado, debe consumirse en un solo día. Por eso la gran mayoría de las hamburguesas frescas envasadas llevan conservantes que alargan su vida. Además, la norma permite que los preparados de carne, otra versión de hamburguesa, lleven aditivos como antioxidantes, colorantes o potenciadores del sabor. Estos últimos, pese a ser inocuos, pueden enmascarar la falta de calidad de la carne. La OCU ha detectado que 16 de las 20 hamburguesas analizadas también llevan sulfitos, un aditivo cuya utilidad es inhibir el crecimiento de bacterias y mantener el color original de la carne. Para añadir los sulfitos, los fabricantes utilizan un truco legal: llamar burguer meat a su hamburguesa. Esto no tendría importancia si no fuera porque los sulfitos no son inocuos en cantidades altas. Pueden ocasionar vómitos, dolores abdominales y, en personas con alergia, dolores de cabeza y náuseas. Alguna de las hamburguesas analizada lleva el 90% de la Ingesta Diaria Admisible (IDA) de sulfitos para un niño. Esto significa que no se deberían tomar más sulfitos a lo largo de ese día (ni tan siquiera añadir kétchup o mostaza a esa hamburguesa). Otros parámetros analizados son la grasa, el aporte calórico y la sal. La mayoría de hamburguesas supera con creces el contenido de grasa de una pieza de carne vacuno. Algunos productos llegan a un 23% y un 25%, porcentajes claramente excesivos, puesto que a mayor contenido graso, menor contenido proteínico. BAJA CALIDAD, ALTO PRECIO La media de aporte calórico encontrado es de 200 kilocalorías por cada 100 gramos de preparado de carne. Obviamente, a mayor contenido de grasa y mayor tamaño de la hamburguesa, mayor aporte calórico. Respecto a la sal, la gran mayoría supera con creces el 1%, un porcentaje excesivo y nada recomendable. Las hamburguesas son, en general, de poca calidad, pero tienen un precio elevado. A juicio de la OCU solo aprueban 5 de las marcas analizadas: dos con excelente calidad y otras tres con una calidad aceptable. El problema es la elevada presencia de tendones y cartílagos, que se usan para sustituir la carne de calidad. Un último elemento que preocupa a la OCU es la falta de transparencia en el etiquetado. La normativa exige que se indique el porcentaje de carne. Sin embargo, 6 de las hamburguesas analizadas incumplen este requisito, confundiendo al consumidor, que puede adquirir un producto creyendo que es 100% carne e ignorando que su porcentaje es mucho menor. LA OCU EXIGE UNA INVESTIGACIÓN Los comentarios del panel de cocineros que examinó las hamburguesas no han sido muy positivos: hamburguesas con trozos duros de tendones, con huesos, secas, que se curvan y por tanto se queman por un lado y quedan crudas por el otro… Con estos datos de calidad, y en especial con los resultados que han arrojado las pruebas de ADN, la OCU se ha dirigido a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), al Ministerio de Agricultura y a las Comunidades Autónomas exigiendo una explicación y una investigación urgente que aclare cómo ha llegado la carne de caballo a unas hamburguesas que no lo mencionan en su etiquetado. La OCU pide además que se depuren responsabilidades y, en su caso, se impongan las sanciones correspondientes a los infractores. La OCU denuncia que los controles son inexistentes o, en muchos casos, insuficientes, y que el consumidor necesita estar informado por otros canales para estar seguro de que lo que está comprando es realmente lo que desea comprar.

El uso de productos homeopáticos puede matar. 20/02/2013. Fuente: Esmateria.com

El consumo de homeopatía no es inocuo y puede llegar a provocar la muerte. Un estudio ha recopilado todos los casos descritos de efectos secundarios causados por el uso de esta pseudomedicina. http://esmateria.com/2013/02/20/el-uso-de-productos-homeopaticos-puede-matar/

Unos 60 intoxicados en Noma, el mejor restaurante del mundo. 11/03/13 Fuente: La vanguardia

Hace unos años fue el escándalo que salpicó la reputación de The Fat Duck y ahora le toca el turno al reputado restaurante danés Noma comandado por el chef René Redzepi. Un total de 63 personas sufrieron intoxicación estomacal, diarreas y vómitos, en apenas cuatro días de margen tras visitar el restaurante danés que ostenta con dos estrellas Michelin y considerado el mejor del mundo según la revista Restaurant. La autoridad danesa de control alimenticio dio a conocer este balance de personas que, tras comer en ese local de Copenhague entre el 12 y el 16 de febrero se sintieron indispuestas. El gerente del restaurante, Peter Kreiner, expresó en medios daneses su profunda conmoción por lo ocurrido y explicó que se había puesto en contacto con los afectados, tanto para pedirles disculpas como para proceder al reembolso de lo consumido. El responsable del Noma explicó, asimismo, que el foco de la infección no se ha podido establecer aún, pero que probablemente se trató de un efecto contagio de uno de los empleados. El restaurante danés, ubicado en el puerto de Copenhague y con el cocinero de origen albanés René Redzepi al frente de los fogones, fue elegido en 2010, 2011 y 2012 mejor restaurante del mundo por la revista especializada británica Restaurant Magazines. La fama del local hace que tenga una larga lista de espera, de manera que para reservar una mesa debe hacerse con meses de antelación, y su precio en menú degustación cuesta un mínimo de 200 euros.

Una oleada de la enfermedad de los 'vómitos de invierno' azota a Europa. 08/01/2013

Dos días de diarrea, náuseas, dolor abdominal y vómitos son la principal consecuencia de los norovirus, la otra infección típica del invierno junto a catarros y gripes. Los brotes de norovirus que se han padecido en los últimos meses en Alemania, con más de 10.000 casos, y sobre todo, el Reino Unido, donde más de 1,1 millones de personas se han contagiado, han puesto en alerta a los expertos, que advierten de que la incidencia del virus en España este año está siendo alta, sobre todo en comparación con el invierno pasado, cuando fue algo anecdótico. Técnicamente, los norovirus son una familia de virus de muy pequeño tamaño formados por ARN monocatenario a los que se les responsabiliza del 90% de las diarreas infecciosas de origen no bacteriano. «Se les reconoce como principal causa de gastroenteritis por intoxicación alimentaria», explica la doctora Cristina Carretero, especialista en Digestivo de la Clínica Universidad de Navarra, que recuerda que a los norovirus se les denomina también como «la enfermedad de los vómitos de invierno» porque son propios de esta estación del año. La gastroenteritis provocada por los norovirus no es especialmente grave entre pacientes que no sufren otras dolencias, explica Alberto Bosch, catedrático de Microbiología de la Universidad de Barcelona, pero sí es «muy explosiva», con dolores «horribles», vómitos y diarrea que se prolongan durante 48 horas. «Al no disponer de un tratamiento específico, el objetivo del paciente debe ser controlar los síntomas y evitar la deshidratación manteniendo una buena ingesta de líquidos», destaca Cristina Carretero. Los principales grupos de riesgo son, en general, los enfermos, quienes reciben quimioterapia y las personas mayores. El virus se transmite principalmente por el contacto entre personas, sobre todo por vía fecal-oral, y es muy común en comunidades semicerradas como escuelas, hospitales, cárceles, residencias, campamentos y cruceros. El Queen Mary II, uno de los cruceros más famosos del mundo, ha sido víctima de brotes de norovirus. Pero la enfermedad también se extiende a través del agua contaminada y de los alimentos, con especial incidencia en los mariscos (ostras, mejillones, almejas...) y en las verduras, así que la época navideña es propicia para su desarrollo. Control de alimentos chinos El brote de Alemania, el primero de relativa importancia en Europa durante la segunda mitad de 2012, tuvo su origen en unas fresas contaminadas en China. Hubo más de 10.000 enfermos y 23 de ellos tuvieron que ser hospitalizados, aunque fueron dados de alta al poco tiempo. Tras este incidente, la Unión Europea ha decidido tomar medidas y ya ha preparado un borrador para controlar los alimentos provenientes de China. La higiene es la principal medida preventiva para evitar el contagio por los norovirus. Cristina Carretero resalta la importancia de lavarse las manos con agua y jabón después de ir al baño o cambiar pañales y si se ha tenido contacto con algún paciente infectado, así como al limpiar superficies duras (generalmente el baño o zonas en las que se haya podido contactar con vómito) con soluciones con cloro. Y explica que está demostrado que la utilización de utensilios de cocina, por ejemplo los cuchillos, en alimentos contaminados produce una diseminación de la enfermedad al reutilizar los cubiertos.

Cruceros peligrosos: 400 pasajeros intoxicados en medio del Caribe. 01/01/2013

Más de 400 pasajeros y tripulantes que participaban de cruceros en dos transatlánticos de lujo por el Caribe, durante las vacaciones de Navidad, han sido afectados por vómitos y diarreas, provocadas posiblemente por una infección por norovirus, informaron los servicios de salud estadounidenses. Análisis de laboratorio se están realizando para determinar el origen de los agentes patógenos responsables de las gastroenteritis, pero es muy probable que se trate de norovirus, altamente contagioso, según precisó la misma fuente. Los dos barcos, el "Queen Mary 2" de la línea Cunard y el "Emerald Princess" de la compañía Princess Cruises, han dado cuenta de esta epidemia de gastroenteritis a los servicios de salud competentes, de acuerdo a las reglas vigentes que obligan a informar a las autoridades cuando más de 2% de los pasajeros y tripulantes han sido afectados por una enfermedad. Una epidemia similar había afectado en diciembre al paquebote "Oriana" de P&0 durante un crucero de 10 días noches en el Báltico, durante el cual 300 de los 1.843 pasajeros padecieron la enfermedad. Los dos cruceros han tomado inmediatamente las medidas para luchar contra la epidemia, especialmente aumentando los procedimientos de limpieza y desinfección, e informando a los pasajeros. En el "Queen Mary 2", que levó anclas el 22 de diciembre en Nueva York para realizar un crucero de 10 días, 194 pasajeros y 11 tripulantes han sido contaminados, sobre un total de más de 3.800 personas a bordo, indicaron los servicios sanitarios en su sitio de internet. En el "Emerald Princess", que arribó a Fort Lauderdale (Florida, sur de EEUU) el 27 de diciembre, 189 pasajeros y 31 tripulantes padecen de la enfermedad, sobre un total de más de 4.400 personas a bordo.

Comer de 'tupper' sin unas normas nutricionales básicas puede favorecer la obesidad infantil. 18/09/2012 Europa Press

El portavoz del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO), Ruben Bravo, ha advertido de que comer de 'tupper' sin establecer unas normas nutricionales básicas puede favorecer la obesidad infantil. "Cuando se trata de menores, el concepto 'del pan de cada día' va mucho más allá; ya no se trata solo de satisfacer el hambre, sino una serie de necesidades nutricionales que contribuyen en el crecimiento y el desarrollo físico e intelectual", ha remarcado Bravo. En su opinión, en el menú diario de un niño no tiene que faltar lo imprescindible: un 'puñado' de hidratos de carbono, tres 'puñados' de verdura y una proteína del tamaño de la palma de la mano. "La clave es hacer que no se aburran con el mismo plato e ir variando con las recetas, por ejemplo, ofrecer el pollo a la plancha, en trocitos en la ensalada, en una salsa que no engorde, como sopa o en croquetas", ha recomendado Dicho esto, ha subrayado la obligación de los padres de transmitir valores y conocimiento a la hora de comer o preparar el 'tupper'. "Los niños comen más por la vista y podemos explicarles que el hecho de que la verdura, por ejemplo, tenga más color, les indica que también tiene más propiedades", ha señalado. En España, el 19 por ciento de los niños son obesos, según datos de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte de la Universidad Politécnica de Madrid; en este sentido, este experto ha lamentado que, durante la última década, se esté atendiendo más casos de obesidad infantil en consulta. Así, algunos hábitos como comer habitualmente delante del televisor, consumir en exceso bebidas y refrescos azucarados, ingerir muchas golosinas y dulces o llevar una vida sedentaria, fomenta la obesidad. Además, si los escolares duermen menos de las 9 horas recomendadas o comen productos de mala calidad también puede darse este hecho.

La dieta media de los españoles necesita más frutas y hortalizas, aunque sí ha mejorado. 20 minutos 17/09/2012

Así lo señala un estudio realizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente junto con la Fundación Española de la Nutrición (FEN), que ha analizado el "plato medio" consumido por los españoles durante el año 2008, desglosando la cantidad de cada grupo de alimentos que consume una persona al día. El informe muestra que en nuestra alimentación el mayor consumo corresponde al grupo de bebidas sin alcohol, seguido de los lácteos, verduras y hortalizas. Además, los ciudadanos mantienen un consumo adecuado de pescados y mariscos pero, no logran alcanzar los adecuados niveles de ingesta de legumbres y cereales. En concreto, se ha constado que el consumo de cereales, patatas, verduras, hortalizas y legumbres se encuentra por debajo de las recomendaciones, mientras que la ingesta de productos lácteos, pescados, carnes magras, huevos, grasas, dulces y embutidos, se sitúan por encima de los niveles recomendados. Más potasio, calcio y fósforo En relación a la calidad de la dieta, el trabajo ha estudiado el consumo de algunos micronutrientes. Así, la ingesta de potasio –mineral complementario al sodio en el funcionamiento de las células– se situó en 3,8 gramos al día, mientras que lo recomendable es que sea de entre 4 y 5 gramos diarios. Asimismo, la relación de ingesta de calcio y fósforo por parte de los españoles se situó también por debajo de los niveles recomendados, aunque el consumo de ambos alcanzó las cuotas recomendadas. Respecto al aporte de energía y nutrientes, el estudio ha comprobado que la ingesta media de energía es de 2.110 calorías al día y que, de ella, el 40% viene aportada por los grupos de cereales, derivados, aceites y grasas. Asimismo, el 11,8% del aporte de energía procede de las carnes y el 2,7% de los pescados y mariscos. Por comunidades autónomas, los investigadores han comprobado que los ciudadanos de Castilla y León son los que más consumen productos energéticos (2.458 calorías al día), seguido de Asturias (2.453), Cantabria (2.405), La Rioja (2.391), Canarias (2.276), País Vasco (2.260), Galicia (2.238), Aragón (2.208), Cataluña (2.150) y Extremadura (2.095). Asimismo, las regiones que tienen un consumo más bajo son Baleares (2.066 calorías al día), Navarra (2.064), Castilla-La Mancha (2.047), Madrid (2.019), Andalucía (1.994), Valencia (1.864) y Murcia con 1.864 calorías al día. A la vista de estos datos, hay que volver a señalar la importancia de consumir aceite de oliva, base de la dieta mediterránea. La FEN ha recordado la necesidad de mantener un aporte de ácidos grasos monoinsaturados, presentes en la dieta de la población española gracias al consumo de aceite de oliva como grasa culinaria. Por ello, ha recomendado reducir el aporte de ácidos grasos monoinstaurados y, ha pedido a los ciudadanos que presten "especial atención" a los poliinstaurados, especialmente a los pertenecientes a la familia omega-3, ya que su ingesta se relaciona con la prevención de algunas enfermedades. Los datos del estudio indican que su consumo es de 0,6%, situándose la recomendación actual de consumo entre 0,5 y el 2%.

Retiran de la venta quesos portugueses contaminados por una bacteria 18/09/2012. EFE Valencia

EFE VALENCIA El servicio autonómico de Salud Pública ha retirado la totalidad de las existencias que había en la Comunitat Valenciana de los quesos frescos procedentes de Portugal en los que se ha detectado la bacteria «Listeria monocytogenes», según ha confirmado la Conselleria de Sanidad. La alerta sanitaria fue recibida el viernes y ese mismo día Sanidad procedió a la retirada del producto en aquellos locales donde se detectó su puesta a la venta. Salud Pública llevó a cabo ese operativo sin ninguna incidencia. Los productos retirados son: El queso fresco «El sabor de la casa» envasado al vacío, de 400 gramos, lotes 12267 y 12291; «Queso costeño nativo» envasado al vacío 450 gramos, lotes 12245 y 12287; y «Queso fresco latino Estilo tradicional», envase individual 325 gramos, del lote 12296. La bacteria causa la enfermedad de la listeriosis, una dolencia que afecta sobre todo a embarazadas, bebés o adultos con el sistema inmunitario debilitado. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesa) ha conocido la presencia de esta bacteria a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información por la notificación de la alerta realizada por las autoridades del País Vasco. El producto se ha distribuido en su mayor parte a establecimientos de especialidades latinas.

Guerra a la obesidad en los Colegios. ABC 22/07/2010

Las Comunidades autónomas dieron ayer su respaldo a la ministra de Sanidad, Trinidad Jiménez, para poner límites a los alimentos hipercalóricos que se venden en los colegios. Es decir, al final, no se prohibirá la oferta de bollería y refrescos, sino que Sanidad se ha inclinado por dar una serie de recomendaciones orientativas que deberán cumplir los productos con mayor aporte energético de los centros educativos. Un primer paso para combatir la obesidad y el sobrepeso infantil.

Piramide NAOS

La Pirámide NAOS, es un material didáctico elaborado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en la que gráficamente y a través de sencillos consejos se dan pautas sobre la frecuencia de consumo de los distintos tipos de alimentos que deben formar parte de una alimentación saludable y la práctica de actividad física, combinándolas por vez primera en un mismo gráfico. La información contenida en la Pirámide NAOS persigue difundir la adquisición de hábitos alimentarios saludables e impulsar la práctica regular de actividad física entre la población. Además, puedes aprender con el juego de la Pirámide NAOS qué alimentos debes consumir y qué actividad física debes practicar para adoptar estilos de vida saludable.

http://www.naos.aesan.msc.es/csym/piramide/

Se crea el primer mapa de alertas sanitarias del mundo en Internet. 15 Julio 2008

HealthMap es una plataforma tecnológica que permite obtener en tiempo real y gratis, diversos datos epidemiológicos existentes sobre cualquier determinada región del planeta.

Su tecnología recupera una gran cantidad de datos sanitarios, los filtra y los muestra en un mapamundi. Gracias a este sistema, tanto los profesionales como cualquier persona interesada podrá tener información sanitaria de gran utilidad. Acumula información desde 2006 y ya tiene 20.000 visitas diarias.

www.healthmap.org/es