manipulador de alimentos

Formaci贸n Manipuladores de Alimentos

Adaptaci贸n a la normativa (Reglamento (CE)聽852/2004).

Sectores: comedores colectivos, comercios minoristas, heladerias y聽herborister铆as.

Cursos semipresenciales (2 horas y media) y on line en http://cursos.tidea.com.

Centro de Formaci贸n autorizado por la Direcci贸n General de Salud P煤blica con registro n煤mero 105/03 CM para cursos de iniciaci贸n y renovaci贸n, con profesores especializados.

En nuestros locales o en su propio establecimiento a partir de 4 alumnos.

Curso de manipuladores: Programa

  • El manipulador
  • La intoxicaci贸n alimentaria
  • Comportamientos de riesgo
  • Alteraci贸n de los alimentos
  • Crecimiento de microorganismos
  • Sistemas de Cocinado
  • Conservaci贸n de alimentos
  • Materiales en contacto con los alimentos
  • Etiquetado
  • Basuras
  • Limpieza y desinfecci贸n
  • Plagas
  • Agua de abastecimiento
  • Sistema APPCC
  • Trazabilidad

Comedores Colectivos

  • Definici贸n e importancia de los comedores colectivos
  • Riesgos potenciales en los alimentos
  • Puntos de riesgo
  • Eliminaci贸n del riesgo
  • Controles

Comercio Minorista

  • Definici贸n y condiciones
  • 驴C贸mo deben ser las instalaciones?
  • La sala de ventas
  • Riesgos potencial
  • Conservaci贸n en expositores de fr铆o
  • Sanidad ambiental
  • Envasado y etiquetado
  • Manipuladores de alimentos

Herbolarios

  • Definici贸n
  • Cifras
  • Vertientes y aplicaciones
  • Medicina y Alimentaci贸n. Normativa
  • Aspectos comunes con un comercio minorista y condiciones
  • Cuestiones relativas al cultivo